El Centro Regional de Estudios Sistémicos de Cadenas Agroalimentarias, (CRESCA) surgió de la fusión de dos núcleos creados y reconocidos en función de la Resolución Nº 2799 de fecha 17 de Agosto de 2005 del Consejo Superior de la UNCPBA de creación de NACTs: el Centro de Estudios de Sistemas de Producción Agropecuaria y Desarrollo Regional (CESPADER) dirigido por la Ing. Agr. Silvia Elena Lerner y el Centro Regional de Estudio en Cadenas Agroalimentarias Alternativas (CREsCAA), dirigido por la Dra. Patricia Sastre Vázquez, integrados por docentes – investigadores que, con anterioridad se encuadraban en el Programa Institucional de Investigación y
Transferencia de la Facultad de Agronomía (PIITFAA), del cual se desprendieron también otros grupos de investigación.